Valladolid reúne a 45 cocineros en el concurso nacional de la tapa y su mundial

El XXII Concurso Nacional y el X Campeonato Mundial de la Tapa arrancan este lunes en Valladolid. En el nacional compiten 45 cocineros de todas las comunidades autónomas menos Galicia, y se celebra el lunes y el martes, 9 y 10 de noviembre. El mundial será el 11 de noviembre.

La presidenta del concurso nacional, la chef brasileña Janaina Torres, dijo que la tapa permite «equilibrar tradición e innovación». Torres tiene raíces españolas en Granada y fue elegida en 2024 mejor chef femenina del mundo por The World's 50 Best Restaurants. El alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, presentó la tapa como un homenaje a agricultores, ganaderos e industria agroalimentaria.

Los premios del nacional son de 10.000 euros para el ganador y 5.000 para el segundo. La gala de entrega será el miércoles, con dos homenajes: uno a un bodeguero de Dehesa de los Canónigos, fallecido en julio junto a parte de su familia en un accidente de tráfico, y otro a la marca Alimentos de Valladolid, de la Diputación, que acaba de cumplir una década.

En el mundial participarán chefs de los cinco continentes, entre ellos Australia, ganadora el año pasado, Corea del Sur, Estados Unidos y México. España la representará Alejandro San José, ganador del nacional de la edición anterior. El jurado internacional lo preside el cocinero español Mario Sandoval, con dos estrellas Michelin y el Premio Nacional de Gastronomía de 2013.

Por comunidades, Castilla y León aporta cinco de los participantes del nacional, y Aragón, Asturias y País Vasco, cuatro cada una.