Un chef portugués lleva el bacalao a los fogones de Macao desde 2012

Cristiano Tavares llegó a Macao en 2012, pero es natural de Vila do Conde, una localidad del norte de Portugal. Eligió esta región china por un motivo de peso: en 2017 la UNESCO la reconoció como Ciudad Creativa de la Gastronomía, según explica Euronews Español. Desde entonces ha ido sumando proyectos propios en la ciudad, uno tras otro.

Su primer negocio fue Macalhau, un local de comida para llevar. Con él recuerda a su abuelo, que pescaba bacalao. Según el propio chef, poner en marcha ese proyecto le resultó bastante sencillo. Ese local fue el punto de partida de su carrera en la ciudad.

Después sumó la marca de helados Gelados de Portugal, que también llevó a Macao. Hoy es chef ejecutivo del restaurante Vic's, situado en el hotel Rocks. Allí ha dado nueva forma al minchee, un plato típico local hecho con bacalao.

Tavares dice que su propósito en Macao es devolver a la comunidad y a la región parte de lo que le ha dado. Lo expresa con palabras de gratitud hacia la ciudad, según recoge Euronews Español.

Los proyectos de Tavares van desde un local de comida para llevar hasta un restaurante de hotel, pasando por una marca de helados. Cada uno responde a un formato distinto de negocio dentro de la hostelería.