Los restaurantes de Madrid rescatan las recetas caseras de toda la vida
Redacción El Comunicación · 7 de noviembre de 2026 a las 01:42
En 20 segundos
- Varios restaurantes madrileños han recuperado platos caseros que hasta ahora se cocinaban sobre todo en casa.
- Croquetas, ensaladilla y tortilla nunca salieron de las cartas, aunque algunas recetas han cambiado de forma.
- ABC apunta al cansancio con las fusiones o a la nostalgia como posibles motivos del cambio.
Los restaurantes de Madrid vuelven a servir guisos y platos de casa, como los huevos rellenos o el filete ruso, según ABC. El diario atribuye el cambio al cansancio con las fusiones y los platos complejos, o quizá a la nostalgia.
Los restaurantes de Madrid están recuperando la cocina de siempre. Según ABC, la ensaladilla, las croquetas, la tortilla de patatas y los callos nunca desaparecieron de las cartas, aunque algunos han cambiado de forma o son más ligeros. El cambio se percibe tanto en las recetas como en los locales.
Lo que sí había dejado de verse en los restaurantes era otro grupo de platos, que seguía en las cocinas de los hogares. Entre ellos hay pastas con salsa de tomate y chorizo, bocados de huevo cocido relleno, empanadillas hechas a mano, filete ruso, San Jacobo y pescado rebozado. Son recetas que cocinaban generaciones anteriores y que, hasta hace poco, se veían demasiado sencillas o anticuadas para pedirlas al salir a cenar.
ABC plantea dos posibles causas para este regreso: el hartazgo con las fusiones y los platos elaborados, o la nostalgia. El diario no da por buena ninguna de las dos.
Para dar nombre a esta tendencia, algunos proyectos nuevos han recuperado la expresión casa de comidas. Con ella reivindican una cocina doméstica que, por ser sencilla, no tiene por qué ser menos interesante. El reportaje está firmado por Macarena Escrivá.
Qué dicen otros medios
Fuentes: ABC.
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