Sara Cámara, cocinera de Ledesma, busca abrir restaurante sin colchón económico

La cocinera ledesmina Sara Cámara quiere ir más allá de su propio local. Ha obtenido premios en concursos de gastronomía y forma parte de los equipos nacionales españoles de cocina. Según La Gaceta de Salamanca, su meta es dejar en Salamanca recetas, historia y una forma de trabajar «respetuosa, honesta y responsable».

Antes de dedicarse a la cocina estudió Educación Social, pero dejó la carrera antes de terminarla. Cuenta que durante años no se atrevió a decir en casa que quería estudiar cocina, porque entonces no estaba tan bien visto como ahora.

Lleva diecisiete años trabajando en cocina y ha ahorrado e invertido en su proyecto. Explica que nunca ha sido empresaria y que no tiene el colchón económico necesario para dar los avales y garantías que le piden. Aun así, asegura que no ha pensado en tirar la toalla.

Sobre el sector, señala que la hostelería paga años de abusos de horas y de personal. Considera que los trabajadores también necesitan tiempo libre y que la mentalidad del sector tiene que cambiar.

En casa cocina platos sencillos y saludables, aunque en las comidas familiares los arroces son cosa suya. En su trabajo prefiere la cocina tradicional, con guisos, estofados, legumbres y pescado. Entre los maestros que la han formado cita a Martín Berasategui, Ana Rosa Cuadrado y César Boal.