Macao celebrará en 2027 diez años como ciudad gastronómica de la Unesco

Macao celebrará en 2027 diez años desde que la Unesco la nombró ciudad creativa de la gastronomía. Lo contó a Euronews Travel Maria Helena de Senna Fernandes, directora de la Oficina de Turismo del Gobierno de Macao, en la feria World Travel Market de Londres. Adelantó que el año que viene habrá numerosos eventos dedicados a la comida.

El territorio, en la costa occidental del delta del río Perla, es conocido por platos que combinan influencias portuguesas y chinas. Esa mezcla de Oriente y Occidente hace que su cocina macaense se tenga por un antecedente temprano de la fusión culinaria. Según la directora, para la gran celebración gastronómica hay 21 restaurantes con una a tres estrellas Michelin y otros 13 con la distinción Bib Gourmand. Además, la comida llega a suponer hasta una cuarta parte del gasto de los visitantes.

Un ejemplo de cocina tradicional es Ng Teng Kei, que hace desde 1949 pasteles de judía roja preparados desde cero. De octubre a mayo sirve también el martabak manis, un dulce de chocolate entre dos capas de bizcocho esponjoso.

La estrategia busca llevar a los visitantes lejos de los complejos de resort, hacia barrios comunitarios con un ambiente más tranquilo. Para ello se ofrecen autobuses gratuitos desde las zonas turísticas centrales. El Gobierno también ayuda a los pequeños negocios con subvenciones y promoción en redes sociales, y estudia llevar festividades a esas zonas. Macao ha creado además una base de datos sobre la cocina macaense, con académicos, asociaciones y comunidades en el extranjero, y prepara otra sobre la cantonesa.